歇脚亭Sharetea

放大圖片 馬英九（中）去年橫渡日月潭，鄭凱隆也陪同參加。彭聿莎翻攝

意外踏進傳播圈
鄭凱隆踏入傳播圈，是拜隔壁班同學江宏恩之賜。當時僅16歲的他，因為江宏恩的介紹，有機會拍「黑面蔡」飲料廣告，只不過拍廣告當天等了6小時，在廣告裡露臉的時間不到0.2秒。但也因為這個機會讓他得以進入片廠當助理，過著白天上課、晚上上班的生活。其實，鄭凱隆的家境不錯，並不需要他這麼辛苦的賺錢，只不過他對攝影有興趣，想多學點東西。
「當時我母親到片場看到我的工作環境，眼淚馬上掉下來。」鄭凱隆說。為了說服母親能夠兼顧學業與工作，他答應母親每次考試都要維持在前10名，才得以繼續在片廠上班。當時他每天晚上8點到片廠報到，有時工作到半夜2點，有時到天亮，月薪只有1200元。
辛苦工作總是有回報，鄭凱隆從《孫叔叔說故事》的節目助理，一路到製作、導播，節目與頭銜愈做愈大，過去受歡迎的節目《好彩頭》、《百戰百勝》等，他也都曾參與其中。然而，一個月12萬元的高薪，卻不夠鄭凱隆的開銷，愛面子的心理讓他花錢如流水，一個月花上15萬元，結果是「財務透支」，錢來得快去得更快。
在傳播圈工作6~7年後，鄭凱隆興起了離開的念頭，對於為什麼想離開這麼高薪的工作，鄭凱隆不願多說，只淡淡地說「不想做了」。辭職後，他以3萬元創業，最早是在重慶南路的一個路邊攤開始賣泡沫紅茶，對茶一竅不通的他，這時才開始學著了解茶。

放大圖片 歇腳亭每隔幾年就會進行體質調整，此為歇腳亭五代店外觀，也是今年推展重點。

選茶煮糖一手包
「因為岳父在南投埔里種茶，所以對我進入這項產業有些幫助。」鄭凱隆說。從挑選生茶、茶葉烘焙熟度，到茶葉調配，他從基礎一步一步學。而茶葉因為氣候、雨量影響，「每水（即每季）」 的茶葉狀況都不一樣，因此他每季都要到南投茶區試茶，再調配出最適合的搭配。他也曾跑遍越南、印度等茶葉產地去試茶，目前在歇腳亭的茶葉使用上，台灣占了最大宗的7成，印度2成，其餘則是越南茶。
除了茶之外，糖是茶飲另外一個重要元素。剛創業時，鄭凱隆都是自己炒糖，他還說：「我的手臂就是炒糖才變這麼粗壯的。」在糖的選擇上，他使用台糖一號、台糖二號、白糖等下去搭配，至於各類糖的比重，他則說：「這是祕密！」
創立至今邁向第16年的歇腳亭，在前13年都堅持採取直營方式，家數維持在10多家左右。直到3年多前，歇腳亭才開始開放加盟，目前共有80家店，其中直營大幅降為5家，加盟店約60家左右，其餘10多家為特許加盟店。鄭凱隆說，「歇腳亭的直營店平均月營收維持在60~70萬元左右，毛利率維持在7成，淨利率約3成，歇腳亭的全年業績約3億元。」

放大圖片 採用機器煮茶，可讓全省門市飲品味道一致。

用咖啡機煮茶葉
對於市場上許多加盟品牌生命周期短的情況，鄭凱隆對於自己創造的歇腳亭，延續16個年頭仍未被淘汰，顯得相當有自信，「關鍵就在於不斷觀察市場變化，並加以改變。」鄭凱隆說。
歇腳亭發展16年至今已到了五代店，而今年對鄭凱隆而言，將是大變革的一年。「為了改變，歇腳亭去年下半年停止接受加盟，為的就是體質調整。」他說。歇腳亭五代店將會加入輕食、果汁等元素，客單價也將由30元拉高至40元。為了拓展果汁這項產品，鄭凱隆與其他機械業者合資數千萬元，成立一條生鮮水果生產線，「這條生產線不需太多人工，水果送來自行切割，切割後採取急速冷凍，再分送到加盟店裡。」鄭凱隆說
更特別的是，日後歇腳亭的茶飲會採取全面E化的煮茶過程，不論煮任何一種茶，只要靠機器完成即可。「我要讓全省門市茶飲嘗起來都一樣，所以必須靠機器，不能再靠人工煮茶。」鄭凱隆說。為此，鄭凱隆特別自行研發機器，改裝煮咖啡的機器，用咖啡機煮茶。
有了這項祕密武器，鄭凱隆今年動作相當大膽，他豪氣干雲地說：「今年歇腳亭要再開100家！」